松露是什么(松露是什么味道)
2023-05-24 10:35:05   来源：   评论：0 点击：

云南人见到松露，心里大概会默念：这不是我们的猪拱菌吗？我们山上到处都是。

松露在云南，被称为“猪拱菌”，是因为采摘的方式是让猪，而且必须是母猪去拱出土里的松露才能进行采摘。

松露的特殊气味和公猪散发出来的雄性荷尔蒙的味道极为相像，母猪在6米远的地方就能够闻到地下松露的这个味道，随后开始刨土。

有趣的是，不仅人爱吃松露，母猪也很爱吃，如果母猪刨到了松露，没有及时把松露拿走，这个松露就会被猪给吃掉了。

国外曾经也是用这样的方式采摘松露，但是被猪吃掉多了，也就想出了别的办法——训练猎犬寻找松露，这样就能采摘到更多松露，争取更大的利润。

不过，在云南农村，松露这东西算不上什么美食，所以不爱吃。因为很多人无法接受它的味道，而且吃起来味同嚼蜡，大部分人都会用它来泡酒，泡出来的酒非常滋补，喝多了容易上火。

而且，云南松露的价格也就50——200元左右（具体价格和个头大小也有关），跟国外白松露上百万的价格相比简直是天壤之别，即使是黑松露，国外的价格最低也是国内的10倍，但是香味和口感总体上差别不大。

所以，每年的10月，会有很多云南产的松露发往欧洲，在那里，松露能够卖出高于国内10倍甚至更高的价格。

目前来说，意大利阿尔巴是目前世界上最知名的白松露产区，它们的白松露价格可以卖到几十万到上百万；黑松露的主要产区在法国佩里格以及西班牙特鲁埃尔。

国外的大厨们通常会把松露切片或者是碾磨颗粒，制作成松露鸡汤、松露牛排或者是松露巧克力等等，加入一点点，价格直接就上升几十个档次。但在我国，松露的价格和做法却更偏向于平常人家。

在国内，四川、云南等地的市场上经常见到松露的身影，不过却没有那么多人买，或许是觉得难吃，也或许是觉得价格过于昂贵。

你吃过松露吗？觉得有什么特殊的味道？你家乡有没有松露？价格是多少？欢迎留言。

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