鱼汤为什么是白色的(鱼汤为什么是白色的?)
2023-06-30 19:49:38   来源：   评论：0 点击：

处理鲫鱼

1、处理鲫鱼

在做鲫鱼汤之前如何处理鲫鱼也很重要，需要先把鲫鱼上的血水洗干净，用厨房吸油纸擦干鲫鱼中的水分，随后开始腌制鲫鱼，腌制鲫鱼的时候在鱼身上涂抹少量的料酒，并加入生姜丝，可去除鱼腥味。腌制好的鲫鱼不要直接炖汤，应把鲫鱼放入水中重新洗干净，控干水分再炖汤。小姨说：这个步骤是保证鲫鱼味道鲜美的第一步，也是必须要做的一步，第个秘诀就在这记住了哦各位小姐姐。

煎鲫鱼

2、煎鲫鱼

在炖鱼汤之前，先要把鱼煎一下锅中加入少量食用油，油温烧至五成热，加入一勺白糖，白糖的量不宜太多，不然会使鱼汤喝起来甜甜的。把沥干水分的鲫鱼放入锅中，煎制鲫鱼的时候，不宜上下翻动次数过多。要保证一面煎定型之后再煎另一面，表面煎至金黄色后把鲫鱼捞出备用，这是第二个秘诀，一定要煎后炖鲫鱼汤才会奶白。

炖鲫鱼汤

3、炖鲫鱼汤

取一个汤锅锅中加入开水，在锅中放入姜片葱段加少量料酒，直接把煎好的鲫鱼放入开水之中，待水再次沸腾之后，炖15分钟左右就可以出锅之前投入咸盐调味儿，可在喝的时候加入葱花，这样炖出来的鲫鱼汤鲜而不腥，呈现出奶白色的外观，更奶水一样白，坐月子产妇喝了很下奶的。当然也可以加入适量的豆腐一起炖，这个可以根据大家的喜好添加。

奶白鲫鱼汤

炖鲫鱼汤时需要注意

1、鲫鱼要先腌制，腌制的过程中可以去除鲫鱼的腥味，有的人觉得鲫鱼汤做完了之后有腥味儿，就是没有提前腌制的原因。

2、炖鲫鱼汤之前，先要把鲫鱼煎制一下，煎鲫鱼的时候不要快速翻动，不然鲫鱼会整个碎掉。

3、炖鱼汤时加开水放入鱼不可凉水下锅。

以上就是小编在小姨家偷学来的鲫鱼汤做法，小编亲自尝试过了，味道真的非常鲜美，而且奶白奶白的，好喝又好看，大家也可以试一下，非常适合小孩和产妇下奶喝哦。

（部分图片来源网络，如有侵权请告知删除，敬请谅解。）